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如何制作健康好吃的凉粉

2016-09-07 责任编辑:甜蜜的微笑 来源:闻康资讯网 收藏本文

  如何制作健康好吃的凉粉?凉粉口感好,而且在炎热的天气里吃比较方便,因此,在日常生活中有很多人比较喜欢吃凉粉,可是,一些人很担心市场上卖的凉粉不利于女性健康,下面就让女性小编来教大家制作凉粉吧。

如何制作健康好吃的凉粉

  近日,有媒体曝光,辽宁抚顺市一对夫妇从吉林通化、沈阳等地购进工业明胶,一年多时间生产出4000多千克毒凉粉,再往抚顺市内批发。后被警方抓获。面对警方询问,夫妻俩承认:“我俩从来不吃凉粉!”

  张某供述,自己从2015年5月份开始制作这种毒凉粉,做凉粉用的工业明胶是从沈阳、吉林通化的卖家处购进。张某称,食用明胶价格贵,加入工业明胶后,凉粉的保质期能延长,口感也好,有许多买家前来批发。从2015年5月份开始,张某共计购买了600千克工业明胶,一年内生产了4000多千克凉粉,获利 2万余元。

  张某承认,自己也分辨不出普通凉粉和毒凉粉,所以“自己和家人从来不吃凉粉”。

  凉粉其实一点营养也没有

  营养学表示,其实凉粉本身一点营养都没有!

  原因在于淀粉加工中要去掉大部分蛋白质,洗淀粉的过程中又损失了绝大部分可溶性的B族维生素和钾等矿物质,剩下的简直就是纯淀粉。这些淀粉加水变成淀粉糊,然后冷却成冻,产品就是凉粉、粉皮、粉鱼儿,干燥之后可以做成粉条、粉丝等等。因为凉粉是冷着吃,卫生品质令人担心,所以北方人吃凉粉粉皮之类传统上是要加蒜汁和醋的,一方面开胃可口,一方面也是为了抑制有害的微生物。

  其实凉粉的制作方法也是 很简单的,为了健康不如跟着小编学习怎么制作凉粉吧!

  食材绿豆淀粉:早年凉粉多用豌豆经过浸泡—磨浆—过滤-沉淀等多道工序制作而成,并不适宜在家中制作。所以可以改用超市中贩卖的绿豆淀粉来制成绿豆凉粉,不但方法简单,而且味道更加细腻爽滑。

  工具:汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。

  佐料:辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

  步骤/方法

  1用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐(便于凉粉凝固),大火加热烧沸。

  2再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。

  3将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的绿豆粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮。

  4煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证绿豆粉浆的充分均匀。

  5待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色,且用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

  6将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏数十分钟待其凝固即可。

  7用双手握住塑料饭盒两端,摇晃挤压数下,使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离,然后再倒扣在案板上,用刀切成2cm见方6cm长的小条。

  8将绿豆凉粉放入盘中,再调入各种调味料搅拌均匀,一道爽口爽心的凉粉就上桌了。

  女性小编温馨提醒:怎么样?制作凉粉其实很简单呢,在看过了上面的介绍之后,希望喜欢吃这种食物的人们可以自己动手试一试哦。

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